Het duurde even voor dit recept goed gelukt was maar daar is die dan! Gezonde pannenkoekjes met avocado. VVoor de mensen die moeilijk aan hun 200gr groente per dag komen is dit een goed begin van hun dag. Zo hebben ze al meer dan 1/4e te pakken.
Ingrediënten voor 4 pannenkoekjes voor 1 persoon
– 1 baby avocado, ongeveer 65gr
– 50gr havermout
– 1 ei
– 1tl bakpoeder
– scheut amandelmelk
Optioneel
– kwark
– aardbeien en banaan of ander verst fruit
– eventueel agavesiroop of honing
Bereidingswijze
1. Prak de banaan en maal de havermout en meng in een beslagkom. Beschik je over een keukenmachine is dit beter.
2. Doe de rest van de ingrediënten erbij. Let op; voeg vooral niet te veel melk toe het moet de structuur van yoghurt/kwark krijgen!! En mix tot een beslagje.
3. Doe ongeveer 3el per pannenkoekje in de koekenpan, je hoeft geen kokosolie te gebruiken, en zet op zacht vuur. Door de structuur is het beslag erg kwetsbaar, let er dus goed op dat je ze niet breekt met omdraaien.
4. Bak alle pannenkoekjes en top met jouw gewenste producten.
Het is niet aan te raden ze te eten zonder topping en het beste is wat zoete producten, zoals agavesiroop, honing of banaan, te gebruiken.
Eetsmakelijk!
Liefs Marlou
