Hallelujah wat is deze taart goed gelukt zeg!! Ik ben er gewoon trots op! Een vegan mango cheesecake! Zo gezond dat hij als ontbijt prima te eten is!
Ingrediënten
Bodem
– 300gr havermout
– 300gr dadels
– 4el kokosolie
– 4el agave of ahornsiroop, honing kan ook dan is het alleen niet meer vegan.
– 3el speculaas en koekkruiden
– 3el kaneel
Cheeselaag
– 1000gr alpro yoghurt (deze is vegan)– 8gr agar agar
– 4el agavesiroop
– 1tl vanille extract
Toplaag
– 500gr mango, diepvries of vers
– 4gr agar agar
– 2el agavesiroop
Bereidingswijze
1. Weeg de dadels af, ontpit ze en snij ze doormidden. Week ze vervolgens 15min. in lauw water.
2. Verwarm de oven voor op 170 graden, bekleed een 22cm bakvorm met keukenpapier.
De bodem
1. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur.
2. Voeg samen in een kom de havermout en kruiden. Roer door elkaar.
3. Wanneer de dadels klaar zijn stop je de natte ingrediënten in de keukenmachine. Ik liet er nog een klein beetje stukjes dadel in.
4. Stop vervolgens de droge ingrediënten erbij en maal nog keer goed. Het word een beetje klonterige massa.
5. Giet over in de bakvorm en druk aan met een vochtige lepel.
6. Zet voor 15min. in de voorverwarmde.
De cheeselaag
1. Doe de agar agar in een pannetje en bereid zoals aangegeven staat op de verpakking.
2. Vervolgens doe je de yoghurt en de siroop erbij en roer je het gedurende 10-15min. goed door elkaar op laag vuur.
3. Giet over de bodem en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven
De toplaag
1. Gebruik je diepvries mango? Warm het dan op in een pannetje tot de stukjes zacht zijn.
Gebruik je verse mango? Ga dan door naar stap 2.
2. Maal de mango in de blender of keukenmachine tot het één gelijke massa is.
3. Doe de agar agar in een pannetje en bereid zoals aangegeven staat op de verpakking.
4. Stop de mango bij de agar agar en roer gedurende 10-15min. goed door elkaar op laag vuur.
5. Giet over de cheeselaag en zet ook voor minimaal 4 uur in de koelkast. Het beste is een hele nacht zodat je zeker weet dat hij goed stijf is.
Bewaar hem max 3 dagen in de koelkast.
Laten jullie me weten wat jullie ervan vinden? Enjoy it!
Liefs Marlou
