Diner Recepten

Risotto met champignon, prei en gerookte kipfilet

Laatst at ik voor de eerste keer risotto en ik zal eerlijk zeggen: het is mega easy! Ik dacht eigenlijk dat het heel lastig was maar dat is totaal niet zo! En het fijne aan risotto is dat je weer eindeloos kan combineren met de groente. Ook is het prima koud te eten, makkelijk mee te nemen naar je werk dus!

Ingrediënten voor 2 personen
– 200gr risotto
– 200gr champignons
– 200gr gerookte kipfilet
– 2 preien
– 1 grote of 2 kleine uien
– 1 bouillion blokje
– parmezaanse kaas
– paprika poeder
– peper en zout

Bereidingswijze
1. Maak de bouillon zoals aangegeven staat op de verpakking, kijk even goed hoeveel je nodig hebt voor de risotto. Ik had aan 600ml kokend water genoeg. Voeg het water en de bouillon samen en wacht totdat het blokje is opgenomen.
2. Snij de ui en fruit ze goudbruin in een hapjespan.
3. Snij vervolgens ook de champignons en prei en voeg deze bij de ui.
4. Giet een gedeelte van de bouillon bij de risotto zodat de rijst onder water ligt dus niet gelijk alles. Blijf goed roeren.
5. Wanneer al het bouillon is opgenomen voeg je het volgende gedeelte toe totdat de rijst weer onder water ligt. Herhaal dit totdat de bouillon op is.
6. Doe vervolgens de groente bij de bouillon en voeg de paprika poeder, peper en zout toe. Laat nog 10min. op middelhoog vuur staan. Kijk uit dat het niet aan koekt, blijf dus goed roeren!
7. Strooi de parmezaanse kaas erover en voilá jouw heerlijke risotto is klaar! 

Liefs Marlou

Over auteur

Hallo, wat leuk dat je een kijkje neemt op mijn website. Als eerste zal ik mij even voorstellen. Ik ben Marlou Remeeus 26 jaar en woon in Santpoort-noord. Ik werk fulltime als planner en verzorgende in een verpleeghuis bij mij in de buurt. Naast mijn werk ben ik een fanatieke hardloopster. 15 oktober 2017 heb ik mijn eerste marathon gelopen in Amsterdam. De weken hier naartoe zie je onder het kopje ''road to my first marathon'' in het menu. Daarnaast heb ik nog een grote passie en dat is koken en bakken. Ik vind het heerlijk om in de keuken te staan en om baksels uit te proberen. Ik hoop andere mensen te inspireren om een gezonde levensstijl te creëren met mijn website. Hopelijk hebben jullie er wat aan en duiken jullie ook de keuken in! Veel kook/bak plezier. Liefs Marlou