Als ik vrij ben of een avonddienst heb eet ik graag een salade als lunch. Het is fris, je kan er eindeloos mee variëren en het is erg gezond. Deze salade moeten jullie écht proberen want hij is super lekker!
Ingrediënten voor 1 persoon.
– 50gr sla
– 80gr feta, geitenkaas of andere salade kaas.
– 1 zoete aardappel
– 1 avocado
– 2 tomaten
– 5el kikkererwten
– 1el olijfolie
– 1tl paprikapoeder
Bereidingswijze
1. Was de zoete aardappel en snij hem in blokjes.
2. Doe samen met de kikkererwten, de olijfolie en de paprikapoeder in een schaaltje en meng goed door elkaar.
3. Zet de airfryer op 180gr en bak 10min. gaar. Als je geen airfryer hebt gebruik je een oven. Verwarm deze voor op 200gr en bak het in 20/30min. gaar. Ik vind het lekker als ze nog een beetje een bite hebben (dan is 20min. genoeg) kijk zelf even of jij dat wilt of dat je ze zacht wilt hebben.
4. Ondertussen snij je de tomaat in partjes, de feta in blokjes & de avocado in reepjes
5. Leg de sla op het bord, vervolgens de tomaat, feta en de avocado en als de airfryer klaar is leg je de zoete aardappels en kikkererwten erop.
Eetsmakelijk!
Liefs, Marlou
