Dit recept had ik al 2 keer geprobeerd maar was mislukt, ja ook bij mij mislukt er wel eens wat! Maar vandaag was de gelukkige dag dat alles goed ging! Yessss eindelijk, dit was een klein vreugdedansje waard!
Ingrediënten voor ongeveer 5 wafels
– 1 kleine zoete aardappel van ongeveer 175 gram.
– 100ml amandelmelk
– 50gr speltmeel
– 40gr havermout
– 1 ei
– 1tl kaneel
– 1tl gemberwortel
– 1tl nootmuskaat
– 1tl bakpoeder
– olijfolie
Topping
– kwark
– vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen en abrikozen.
Benodigdheden
– wafelijzer
– keukenmachine
Bereidingswijze
1. Schil de zoete aardappel, snij hem in blokjes en kook ze in 7-8min. gaar.
2. Meng ondertussen de droge ingrediënten alvast.
3. Wanneer de aardappels klaar zijn voeg je deze in de keukenmachine samen met de melk en het ei. Zet de keukenmachine aan totdat alles goed is gemengd.
4. Zet je wafelijzer aan.
5. Voeg daarna de droge ingrediënten toe en doe de keukenmachine aan totdat alles goed gemengd is.
6. Wanneer je wafelijzer is opgewarmd vet je hem in met een klein beetje olijfolie.
7. Doe ongeveer 3/4el beslag per wafel in het ijzer, vooral niet te veel anders heb je straks een grote schoonmaak te doen! Na ongeveer 7 is je wafels klaar. Ga door tot het verslag op is.
8. Vergeet vooral niet per wafel het ijzer in te vetten met olie.
9. Top af met jouw gewenste producten en enjoy!
Liefs Marlou
